当店は地元東京町田産農畜製品取扱店として、「大地のごちそう」に登場いたしました。
詳細は37ページをご覧ください。
大量製造できる大手メーカーと異なって、まず自分たちが食べたい鮮度、安心さ、量産品にない味などにこだわった品々を作っております。皆様のご利用を心よりお待ち申し上げております。
当店は「大地のごちそう」に掲載されました
投稿者: Nakajima@MFU Inc.
味見する度に美味いと言いますが、本気に美味いと認めるのはほんの一握り。せっかく知った味だから、皆様と共有したくなる者です。
旨味工房ライブ開始
飲食業界でのコロナとの闘いの一環として、youtubeにライブチャンネルを開設いたしました。第一弾は烏骨鶏調理の一部を試験的に中継します。youtubeにて旨味工房を検索し、ライブと表記されているコンテンツをご視聴していただけます。
飲食店の裏メニュー
烏骨鶏のルーウェイ(豚骨だし煮込み)です。
原料入手困難等のため、現在量産していません。
同じ調理してもこちらのほうが断然に味が濃くて肉が柔らかくておいしい。
ルーウェイのとりです。ルーウェイは肉、たまご、豆腐、野菜、さまざまな種類の食材をおいしく仕上げる調理方法です。時間かけて煮込みますので、サイズの大きい食材の調理に特に適します。肉類の場合、骨廻りの部分がおいしいと言われてます。しかし、調理方法によっては骨付き肉を噛むと、肉を歯に挟んでしまい、気持ちよくいただけないばあがあります。ルーウェイなら「脱骨」即ち骨に付着していた肉を嚙み取れることは一つの特徴です。
飲食店の裏メニューは食客にとって、楽しみの一つです。
上記烏骨鶏や若鳥の「丸どりルーウェイ」は当店の裏メニューと言えよう。量産はしませんが、食材費に加工費を足して仕上げします。ルーウェイに興味あるお客様はどうぞお気軽にお問い合わせください。
クリスマスバージョンさつまいもおやき発売開始
まち☆ベジ取扱店に登録しました
この度、当工房はまち☆ベジ取扱店の登録ができましたので、ご報告いたします。
まち☆ベジをおおむね年間を通じて使用・販売することは登録要件でしたので、
これからも引き続き地元産農畜産物を食材と話題として活用させていただきたいと思います。
出来立て20201127
さつまいも餡のおやき、素朴な味で人気。
出来立て20201126
出来立て20201125
町田さんバターナッツカボチャを餡にして蒸しあげた花巻(蒸しパン)。
カボチャとバターの香り、さらにイーストで発酵した生地の香り、ぜひお楽しみに。
出来立て20201124
まち☆ベジのシルクスイート、紅はるか、安納いも、紫いもを餡にしたおやきです。
健康法の一つは少量多食ですので、このおやきで役に立てれば幸いです。
出来立て20201123
とり手羽元うま煮(ルーウェイ)です。
今日の添え野菜は町田産の黄金かぶ。
手羽元(さくらどり、北海道)２本入りで一パック。
仕込みから出来上がりまで、12時間以上かかります。急な出荷には対応できないのはこの商品の弱点。