安心、ヘルシー、美味い食べ物を提供するには食材の選定が重要。まち☆ベジ店の当工房に於いて、野菜と卵は当然地元産。鶏肉は美桜鶏、豚肉は神威豚にこだわります。
野菜の場合、朝採り立ての美味しさと歯ごたえの良さは知ってしまえば確実にほしくなります。
肉の場合、例えば鶏肉、親鳥や烏骨鶏の味は実に美味しい。しかし、親鳥は硬くてパさパさしていて、烏骨鶏は崩れやすいため、特別な調理を行わない限り、販売には適しません。当工房辿り着いたのはこの美桜鶏で、皆様もぜひご賞味ください。
同じ肉でも当工房では献立上豚の赤身挽肉を使用する商品が多い。根拠は自分たちの試食結果に過ぎなかったが、何時もと同じものを仕入れできないことが悩みの種でした。
なので、今後、食材により一層こだわることで、より皆様に楽しんでいただけるお惣菜とスイーツの提供ができたら幸いです。